最高の一杯にいらないこだわりはない
とんこつラーメンについて「脂っぽくてくさい」とよく耳にします。男性にはパンチが効いていて問題ないことでも、脂っぽさや臭いが気になっている方もいらっしゃいます。 当店では小さなお子様から、お年寄り、女性に至るまで、とんこつラーメンを美味しく食べていただきたいと考えております。そこで"毎日食べても飽きの来ないラーメン"をコンセプトに日夜真剣にラーメン作りに取り組んでいます。
九州のとんこつラーメンは九州の素材で、原材料となる豚は、肉も骨も厳選された鹿児島産と宮崎産の豚を使用しております。 とんこつ特有のくさみを抑えるため、特別な製法でボイルした豚骨を時間をかけ炊き込み、背脂と豚足から抽出した旨味とコラーゲンたっぷりの脂をブレンド、こってりしてるのに後味あっさり、マイルド系スープに仕上げています。 とんこつスープは酸化が早いため、出来上がったスープから順番にご提供、一定の提供時間を過ぎたスープは処分するといった徹底管理も行っています。
当店では、スープだけでなく麺にもこだわりました。 複数の異なる粉をブレンドし、麺自体のコシとヒキを失わなず、スープに絡みやすく、カタ麺からヤワ麺まで美味しく食べていただける太さと味にしています。 旨味たっぷりのスープと絡ませて、お召し上がりください。
